蒸留酒である焼酎にも、米麹などにより発酵させるステップが製造工程中にあるのか。

 

別冊アサ(秘)ジャーナルでやっていて知りました。

 

■日本酒→発酵により作られたお酒

■焼酎→蒸留により作られたお酒

といったふうに思っていたけれど、それだとちょっと違うんだな。

 

発酵させた後に「蒸留」ステップがあるのが焼酎、ってことか。

 

(もちろん、焼酎の場合には原材料として芋や麦などが使われることがあるという違いもあるけれど)