あれこれ日記

日常で起こったことやニュースを見て感じたこと、考えたことなどをあれこれと書いていきます。

旨味成分 主な種類

旨味(うま味)の成分 。

 

主な種類としては、次のものがあるようです。

 

【アミノ酸系】

■グルタミン酸:昆布、チーズ、白菜、トマトなど

 

【核酸系】

■イノシン酸:かつお節、煮干し、鶏肉、豚肉など

■グアニル酸:干ししいたけ、キノコ類など

 

【有機酸系】

■コハク酸:あさり、しじみなど

 

 

そして、旨味成分を合体させると、相乗効果的にグッとうま味がアップするのだとか。

 

 

JUGEMテーマ:料理

シロカ おりょうりケトル ちょいなべ

これ、便利そう。

 

電気ケトルとして湯沸しもできるけれど、お鍋としてちょっとした料理にも使えるキッチン家電です。

 


siroca シロカ おりょうりケトル ちょいなべ SK-M151(K) ブラック [1L]

 

 

シロカの「おりょうりケトル ちょいなべ」。

 

 

コーヒーとか飲みたいときには電気ケトルとして利用。

 

お鍋機能で、ラーメンを作ったり、ゆで卵にしたり、お味噌汁を作ったり、レトルト食品を温めたり・・・と使えそうです。

 

 

お椀物マナー 食べ終わったあと、蓋(フタ)はどうするのがいい?

お椀物のマナーについて。

 

 

食べ終わったあと、蓋(フタ)をどうするのがいいのでしょうか?

 

問題形式にしてみよう。

 

1.そのままにしておく

2.蓋を裏返しにして、お椀に戻す

3.普通の向きで、お椀に戻す(食べる前のように)

 

さて、正解は

 

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 ・

 

 ・

 

 ・

 

 ・

 

まずダメなのは、蓋を裏返しにしてお椀に戻すことです。

 

 

これは、蓋の上の柄を傷つけてしまいかねないから、NG。

 

 

悩ましいのが、2.と3.です。

 

 

 

とある本には、どちらでも構わないと書かれていました。

 

 

しかし、ネットで見てみると、「3.」が正しいというものが目立ちます。

 

ただ、その理由に関してはよくわかりませんでした。

 

そうすることで給仕の人の手間をはぶいてあげるという心遣いかもしれないですね。

 

 

いまの段階での自分なりの正解は、

3.普通の向きで、お椀に戻す(食べる前のように)

にしておこう。

 

ただし、「1.そのままにしておく」も間違えではない、と。

 

 

ちょっとややこしくなりますが、「向きは普通だけれども、フタを少しずらして置く」という書き込みもよく見られました。

 

しかし、これはNGとする意見も。

 

読者の方の中には、食べ終わった時に蓋をひっくり返してお椀に重ねたり、少しずらして蓋をする方もいるのではないだろうか。しかし実は両方ともマナー違反である。正しくは、「蓋を両手で持ち、出てきた状態と同じように蓋をする」である。「食べ終わった後の器は、人が見た時にきれいに見えるかどうかを意識して片付けましょう」と野口さん。

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